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剛剛宰殺的新鮮豬肉、今冬腌制的第一波酸菜、地頭挖回來的沙土豆、媽媽大姨們做的粉條……當這些美食匯聚在一起，包頭人一定會想到殺豬燴菜。日前，在包頭市禧年農(nóng)場東河供銷社大食堂的大院里，隨著這些食材先后放進兩口熱氣騰騰的大鍋里，殺豬燴菜美食節(jié)正式開啟。來自各旗縣區(qū)的食客們就等著美食上桌的那一刻。

傳統(tǒng)美食帶來“大流量”

說起殺豬燴菜，包頭人耳熟能詳。殺豬燴菜在包頭市有著悠久的歷史，忙碌了一年的莊稼人，趁著入冬后牛羊尚未減膘，集中屠宰一次，備足過冬、過年的肉食。殺了豬，用土豆、酸菜做一鍋豬肉燴菜，邀請四鄰共享，寓意團結(jié)、和睦、萬事興旺。

美女主播體驗大廚 記者 祝家樂 攝

正在做飯的大師傅告訴記者，殺豬大燴菜與普通燴菜的區(qū)別就是肉質(zhì)鮮美，在內(nèi)蒙古地區(qū)，每家每戶在入冬的時候把自己家養(yǎng)的豬殺掉，把豬的內(nèi)臟、血液、傷口肉等做成燴菜，然后和幫忙的人以及親戚朋友鄰居一起吃。過去的殺豬菜只有在農(nóng)村才可以吃到，現(xiàn)在，殺豬燴菜被賦予了很多時代的內(nèi)容、經(jīng)濟發(fā)展的內(nèi)容、鄉(xiāng)村振興的內(nèi)容，一些地方更是把它做成品牌，通過大力推廣提升地方的美譽度和影響力。

眾多市民前來品嘗殺豬燴菜 記者 祝家樂 攝

包頭禧年農(nóng)場的經(jīng)理黃建琴介紹，禧年農(nóng)場是一家集農(nóng)業(yè)種植、農(nóng)資銷售、農(nóng)產(chǎn)品加工、包裝、物流快遞，電子商務(wù)、培訓(xùn)，農(nóng)旅活動、新型農(nóng)村養(yǎng)老于一體的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)公司，是包頭市農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，2021年被授予包頭市農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，其農(nóng)產(chǎn)品小麥、玉米被認定為全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。旗下土右旗天惠農(nóng)民專業(yè)合作社先后被評為旗、市、自治區(qū)、國家級示范社，2021年全國合作社500強排名第11位。土右旗迦得農(nóng)機農(nóng)民專業(yè)合作社也被評為自治區(qū)農(nóng)民專業(yè)合作社示范社。2022年成功入選“全國農(nóng)村綜合改革標準化示范點”。農(nóng)場以服務(wù)“三農(nóng)”為中心，不斷完善服務(wù)體系，健全農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，帶動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，提升農(nóng)村留守人員生活質(zhì)量，完成鄉(xiāng)村振興使命。

當天來吃殺豬燴菜的人有上百人，來自昆區(qū)的張阿姨和朋友一家不僅吃了燴菜，還買了很多的農(nóng)產(chǎn)品。記者看到，他們購買的豬肉、雞、豆腐、粉條等裝了一大編織袋，張阿姨說，他們是禧年農(nóng)場的忠實“粉絲”，這些農(nóng)產(chǎn)品特別鮮香、特別有味道，只要有活動，他們一邊玩一邊就完成了采購。

市民購買土豬肉 記者 常靜 攝

市民爭相購買農(nóng)產(chǎn)品 記者 常靜 攝

張阿姨說，過去在村里，“人緣好壞，看你吃了幾頓殺豬燴菜”，如今包頭的很多農(nóng)村緊緊抓住了殺豬燴菜這一入冬后的民間活動，不僅創(chuàng)造了一個大家交流的平臺，更為農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展創(chuàng)造了大流量，為農(nóng)牧業(yè)鄉(xiāng)村振興助力。

農(nóng)文旅融合的新愿景

記者了解到，農(nóng)村一二三產(chǎn)融合是以農(nóng)業(yè)為基本依托，通過產(chǎn)業(yè)聯(lián)動、產(chǎn)業(yè)集聚、技術(shù)滲透、體制創(chuàng)新等方式，將資本、技術(shù)以及資源要素進行跨界集約化配置，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工及農(nóng)產(chǎn)品市場服務(wù)業(yè)有機地整合在一起，創(chuàng)新生產(chǎn)方式、經(jīng)營方式和資源利用方式，最終實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延伸、產(chǎn)業(yè)范圍擴展和農(nóng)民增收。

市融媒體中心記者向粉絲介紹農(nóng)產(chǎn)品 記者 常靜 攝

“產(chǎn)業(yè)興則鄉(xiāng)村興。”說起包頭農(nóng)村一二三產(chǎn)融合發(fā)展，市農(nóng)牧局市場科科長廉龍打開了話匣子，他介紹，近年來，市農(nóng)牧局把我市農(nóng)牧業(yè)經(jīng)濟總量和質(zhì)量效益提升作為主攻方向，推動種植業(yè)擴面增產(chǎn)、養(yǎng)殖業(yè)提檔升級、加工業(yè)提質(zhì)增效，打造以“高精強特優(yōu)”為特色的都市現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)。在延鏈與補鏈上，全面加快基地建設(shè)。充分發(fā)揮工業(yè)基礎(chǔ)好、交通便利等優(yōu)勢，以5個現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)園區(qū)和3個食品加工園區(qū)為載體，統(tǒng)籌推動初加工、精深加工、綜合利用加工協(xié)調(diào)發(fā)展，圍繞建設(shè)玉米、馬鈴薯、肉類、果蔬、食品“五大產(chǎn)業(yè)集群”，重點打造糧油糖、飼料肥料、肉類、雜糧、中藥材、食品、農(nóng)牧副產(chǎn)品綜合利用、民族特色食品、馬鈴薯、特色果蔬“十大產(chǎn)業(yè)鏈”，建設(shè)立足包頭、輻射中西部、服務(wù)全國的農(nóng)畜產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)基地，讓我市農(nóng)畜產(chǎn)品賣得出、賣得好。

包頭市將國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合項目建設(shè)作為實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、推動產(chǎn)業(yè)興旺的重要抓手，不斷加強部門聯(lián)動，構(gòu)建了上下聯(lián)動、以點帶面、梯次推進的建設(shè)格局，建成了一批產(chǎn)業(yè)特色鮮明、要素高度聚集、生產(chǎn)方式綠色、一二三產(chǎn)深度融合的現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)高地，成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的“領(lǐng)頭羊”、農(nóng)民就業(yè)增收的“動力源”、經(jīng)濟增長的“新引擎”、鄉(xiāng)村建設(shè)的“助推器”。

一道傳統(tǒng)菜肴，一份文化的傳承。冬日里，來一頓殺豬燴菜犒勞辛苦一整年的自己，同樣也將農(nóng)村百姓的幸福生活用最質(zhì)樸的方式展現(xiàn)出來，連接各方，鏈接幸福。

（記者：趙永峰；編輯：武巧英；校對：秦新宇；一審：武巧英；二審：王國秀；三審：賈星慧；終審：王睿）