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市民采購零食。

“一件也是批發(fā)價(jià)。”“又便宜又好吃。”……近年來，好想來、七簍零食等新興零食量販連鎖品牌如雨后春筍般在包頭迅速鋪開，受到眾多消費(fèi)者的青睞。

量販?zhǔn)搅闶车辏脖环Q為“零食折扣店”，是專門售賣零食的店鋪，普遍采取以價(jià)換量、薄利多銷的銷售策略來實(shí)現(xiàn)規(guī)模化。這些品牌零食店主要以加盟的形式進(jìn)行運(yùn)營，按照公司的統(tǒng)一管理模式，日常推出會(huì)員積分、每月會(huì)員日、折扣活動(dòng)等，主打量販、低價(jià)和廠家直接供貨，有固定的供應(yīng)鏈。

品類齊全 價(jià)格優(yōu)勢凸顯

“這兩年，感覺家門口突然多了不少量販?zhǔn)搅闶车辍！笔忻駞桥勘硎荆@類零食店品類較多而且價(jià)格也比較優(yōu)惠。但看起來裝修都差不多，不太好分辨。

9月29日，記者來到青東東路的“好想來”零食店，附近社區(qū)眾多且即將迎來國慶假期，不少市民正在選購準(zhǔn)備出門攜帶的小零食。

2.3元一瓶的可口可樂、2.5元一包的上好佳蝦條……記者看到，這類量販零食店的商品售價(jià)普遍低于本地超市和便利店的價(jià)格。此外，店內(nèi)零食品類豐富，價(jià)格優(yōu)勢突出，吸引了多個(gè)年齡層的顧客，其中以年輕人居多，也有不少家長帶著孩子前來選購。

“一般年輕人和帶孩子的顧客比較多，周邊有社區(qū)、學(xué)校和寫字樓，從開業(yè)到現(xiàn)在店里的客流量一直不錯(cuò)。”店員告訴記者。

記者看到，就在離這家門店的不遠(yuǎn)處，還有一家名為“七簍零食”的連鎖品牌零食量販店。同樣是顏色鮮明的招牌、明快的裝修，所賣商品和價(jià)格與好想來差別不大。

“生意挺不錯(cuò)，晚上和周末是高峰期。”七簍零食的店員告訴記者，目前包頭市區(qū)主要以七簍和好想來兩個(gè)品牌的零食店為主，周邊不少年輕人已經(jīng)成為這類店鋪的穩(wěn)定客群。

除了價(jià)格便宜，產(chǎn)品種類豐富也是這類零食店的重要特點(diǎn)。店內(nèi)售賣的零食從國內(nèi)到國外各種品牌不一，品類眾多，餅干糕點(diǎn)、干果蜜餞、膨化食品、肉制食品、茶飲沖泡等零食應(yīng)有盡有。

市民齊先生是附近居民，平時(shí)領(lǐng)著孩子出門散步路過零食店都會(huì)進(jìn)來逛逛，挑選零食。“我在這里辦了會(huì)員，無需充值，每個(gè)月還有會(huì)員折扣，挺劃算的。”齊先生表示，這類零食店是小朋友的“福音”，價(jià)格不貴而且分量剛剛好，既能解饞又不會(huì)吃太多影響正餐的營養(yǎng)。

也有市民表達(dá)對(duì)該類店鋪迅速發(fā)展的擔(dān)憂。60歲的董先生表示，自己不愛吃零食，也從未進(jìn)過這種大型的零食零售店，“我的小孫子和同學(xué)都喜歡去這種零食店買吃的，我更關(guān)心零食的食品安全問題。這種薄利多銷的營銷方式，怕學(xué)生群體會(huì)缺乏自制力，飲食習(xí)慣受到影響。”

扎堆開店 市場“硝煙四起”

隨著零食量販店市場在我市的逐漸火熱，多家品牌扎堆開的情況不在少數(shù)。在我市一所高校附近，記者看到，不到三百米的一條街上，開了好幾家類似的連鎖店。

“確實(shí)是有影響的，客流就這么些，消費(fèi)者肯定會(huì)選擇更便宜的那家。”一家品牌量販零食店老板表示，幾家品牌的零食產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，只能通過低價(jià)促銷來吸引客戶。而不少新開門店的優(yōu)惠力度會(huì)更大，門店利潤也受到了不小的沖擊。

事實(shí)上，零食量販店之所以能帶來更低的終端價(jià)格，關(guān)鍵在供應(yīng)鏈上。采訪中，不少店鋪的負(fù)責(zé)人都提及“品牌直接與供應(yīng)商進(jìn)行合作”。為盡可能降低價(jià)格提升利潤空間，零食量販企業(yè)通過縮短供應(yīng)鏈長度，直接對(duì)應(yīng)上游廠商，并通過帶量采購、0賬期等條件，爭取議價(jià)空間。

在包頭師范學(xué)院經(jīng)管學(xué)院黨總支書記李靈芝看來，零食店的迅速擴(kuò)張，由其背后的市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境決定。“在實(shí)體店受電商沖擊背景下，大型倉儲(chǔ)式超市逐漸退出歷史舞臺(tái)，出現(xiàn)了缺口。”李靈芝分析，零食領(lǐng)域的品牌擴(kuò)張契合了當(dāng)前市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境的特點(diǎn)，它們?cè)趥鹘y(tǒng)基礎(chǔ)上進(jìn)行優(yōu)化創(chuàng)新，在選品、配貨等環(huán)節(jié)進(jìn)行集中化管理，通過渠道和資源整合，把價(jià)格壓低，走量經(jīng)營。

李靈芝認(rèn)為，零食店的快速增長滿足了消費(fèi)者對(duì)于選擇多樣性和極致性價(jià)比的需求，對(duì)消費(fèi)者來說是好事，而對(duì)于投資創(chuàng)業(yè)者來說則需要擦亮眼睛，要考慮品牌效應(yīng)、運(yùn)營模式、盈利模式、存活可能性，充分了解風(fēng)險(xiǎn)，不要盲目入局。

記者手記

量販?zhǔn)搅闶车晔欠裰皇且魂囷L(fēng)

便捷的購買方式和新穎的商品、實(shí)惠的價(jià)格，使得量販?zhǔn)搅闶车暄杆倩鹆似饋怼?/p>

“去過兩三次就不愿意去了，零食也就那樣，平日里逛超市也能買到。”“一下子開了很多家零食店，這種店也就是圖新鮮感，時(shí)間久了都一樣。”……在采訪中，隨著街頭量販?zhǔn)搅闶车暝絹碓蕉啵恍┦忻駥?duì)其新鮮感和吸引力略有下降。

在記者看來，三產(chǎn)的消費(fèi)帶動(dòng)能力不容小覷，零食店的增多并不意味著市場的飽和。隨著大家對(duì)零食要求的不斷提高，不注重品質(zhì)和服務(wù)的店就會(huì)被淘汰。采訪中，有不少市民表示，購買零食已經(jīng)不僅為了消費(fèi)，也是一種享受和情調(diào)。想要做大休閑零食這塊蛋糕，并在市場競爭中立于不敗之地，經(jīng)營風(fēng)格要更具特色、更具差異化，而價(jià)格也要做到平民化，真正體現(xiàn)出量販的優(yōu)勢。

相比超市，量販?zhǔn)搅闶车昃哂衅贩N多元化、特色化等一定優(yōu)勢。這也要求商家要嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，保障食品安全，不能完全交由品牌商來控制，這樣才能避免零食店在消費(fèi)市場只是“一陣風(fēng)”刮過。

（記者∶李楷謹(jǐn)；編輯：武巧英；校對(duì)∶草腦日；一審：武巧英；二審：賈星慧、王國秀；三審：王睿）